唐都長安1400年 九大線路帶您夢(mèng)回大唐

線路七：饕餮之宴——盛唐美食之旅

美食線路①:唐代風(fēng)味小吃

羊肉泡饃

牛羊肉泡饃：

羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

千層油酥餅：

油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。

黃桂柿子餅：

也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨(dú)食用的小吃，又是酒席宴上的細(xì)點(diǎn)。早已名著三秦，譽(yù)滿九洲。

葫蘆頭泡饃：

陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。

葫蘆雞：

陜西西安市的傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的飽和脂肪酸。

金線油塔：

陜西西安地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。

菠菜面：

是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

泡泡油糕：

是陜西三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特點(diǎn)色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。

稠酒：

是陜西陜北特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因?yàn)橹谱鬟^程有一個(gè)蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。

粉蒸肉：

是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等疏菜。

蜂蜜涼粽子：

是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶流行的傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)節(jié)日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

以上美食均可在回坊風(fēng)情街、永興坊體驗(yàn)到。

回坊風(fēng)情街：

又叫回民街，是西安著名的美食文化街區(qū)，小吃街區(qū)。1990年代末，部分回民在此街租房經(jīng)營餐飲，蓮湖區(qū)遂改向餐飲街方向改造，北院門遂成為回民街。西安回民街作為西安風(fēng)情的代表之一，是回民街區(qū)多條街道的統(tǒng)稱，由北廣濟(jì)街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數(shù)條街道組成，在鐘鼓樓后。

永興坊：

永興坊位于西安城墻中山門內(nèi)北側(cè)順城巷，占地15畝，一千四百多年前，中國史上久負(fù)盛名的諫臣魏征就住在這里。永興坊匯集了陜西各地特色美食經(jīng)營戶五十余家，有省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，還有手工民俗技藝表演及各地名小吃。

美食線路②:唐代唐代宴飲之樂

唐樂宮

大唐博相府(陜西官府菜)：

西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店專注于陜西官府菜， 作為“陜西官府菜制作技藝”陜西省非遺項(xiàng)目保護(hù)單位的大唐博相府酒店，不但使市民能得到高級(jí)飲食享受，而且也成為中外美食和旅游達(dá)人品嘗“陜西官府菜”的首選之地。此次，該酒店也將派代表參加大賽，充分展示陜西官府菜的獨(dú)特魅力。

唐樂宮（餃子宴）：

唐樂宮商務(wù)酒店在聆聽顧客反饋、汲取眾家菜系之精華的基礎(chǔ)上，以天造地設(shè)的敦煌八景為背景，以優(yōu)美的傳說故事為素材，以古老的制作方法和敦煌壁畫為基礎(chǔ)，選用當(dāng)?shù)靥烊粺o公害的優(yōu)質(zhì)原料精雕細(xì)琢，向世人展示體現(xiàn)敦煌文化的精品菜系：敦煌八景宴、大漠風(fēng)情宴，并于2012年成功注冊(cè)國家商標(biāo)。

亮寶樓（曲江國宴）：

曲江國宴、曲江茶宴，是進(jìn)行文化藝術(shù)研究、藝術(shù)品展覽、文化交流、藝術(shù)品拍賣、貴賓禮儀接待、 藝術(shù)品收藏的理想場(chǎng)所。

御宴宮（大唐夜宴）：

臨水而建的御宴宮是大唐芙蓉園對(duì)外經(jīng)營的獨(dú)立項(xiàng)目，位于園區(qū)的西翼，緊鄰西大門，并設(shè)立獨(dú)立出入口。可提供多種菜系及特色配套服務(wù)，是典型的園林庭院式仿唐建筑群，并運(yùn)用多種園林置景手段營造出濃綠深蔭、輕風(fēng)微波、水色宜人的意境。御宴宮以唐文化為包裝、是以Party文化為特色的體驗(yàn)式大型餐飲宴席園。

西安飯莊（風(fēng)味小吃宴）：

國際餐飲名店、中華老字號(hào)、陜西省、西安市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)單位，位于西安市繁華市區(qū)－東大街，于鐘樓咫尺之距，交通便利。西安飯莊建于一九二九年，素以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味大全”聞名于世，曾接待過周恩來、葉劍英等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛國將領(lǐng)及老舍、柳青等文化名流。