【對話陜西】對話陜西乳協王偉民：聚焦陜西千億羊乳產業的發展之路

陜西省乳品安全生產協會秘書長王偉民接受鳳凰網陜西專訪

今年1月1日起，號稱“史上最嚴”的嬰幼兒奶粉配方注冊制正式實施，據2018年1月4日第35批注冊信息的公布顯示，目前已有國內外132家生產企業的989個配方完成配方注冊，陜西省約有19家工廠、55個品牌、165個配方通過注冊。

最近幾年，在中國乳制品行業流傳著這樣一句話：“世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西”。陜西是我國的奶業大省，也是我國乳制品業的重要基地。陜西羊奶產業更是陜西乳業的重要組成部分，在陜西乳制品行業具有舉足輕重的地位。

“2017年，陜西省政府有關領導提出，陜西要打造千億羊乳產業。目前全國每年的乳品產值達3500億元，羊奶占總產值的3%左右，每100個食用乳制品的人中，有3個人喝羊奶，如果達到千億后，中國平均5人中就有1個人喝羊奶，這是一個宏偉的目標，我們也把這個稱為陜西的‘羊奶夢'。”陜西省乳品安全生產協會秘書長王偉民在接受鳳凰網陜西專訪時表示。

需求激增 排除制約因素是關鍵

鳳凰網陜西：國內羊乳制品的消費市場已經初步形成，發展前景相當廣闊。陜西羊乳產業目前的發展現狀如何？

王偉民：陜西是一個乳業大省，目前，省內乳品企業共47家，排名全國第二，其中，涉足羊奶制品生產的企業共有24家。陜西省奶山羊飼養量共200多萬只，每年羊奶產量達50多萬噸，排名全國第一。國內90%的羊奶粉均產自陜西，也涌現出了一批生產技術先進、產品質量國內居首的羊乳品企業，比如被稱為“世界乳品樣板工廠”的百躍羊乳集團有限公司、陜西和氏乳品有限公司等等。其中去年10月份投產的優利士乳業有限公司，完全采用智能化管理，生產設備世界一流，在生產技術上使用天然氣對奶粉進行噴霧干燥，溫度控制達到零誤差，不僅是中國第一家，也是亞洲第一家，走在了全球前列。

陜西羊乳產業共經歷了起步、成長和發展壯大三個階段，目前已經形成了相對有序的競爭格局，全國市場占有率不斷提升，全產業鏈發展相對穩定。但目前羊奶粉價格從5萬/噸高漲到8.5萬/噸，國內一度出現了“羊奶荒”現象，現階段羊奶已經無法滿足加速增長的市場需求。

鳳凰網陜西：陜西羊乳產業具備了先天的發展優勢，同時也出現了許多制約因素，具體表現在哪些方面？

王偉民：陜西除了具備養殖關中奶山羊的歷史傳統以外，當地還兼具種植、養殖、加工、新工藝新技術應用等完整產業鏈條。伴隨著國內消費者對乳制品的需求量不斷增加，一批優秀的羊乳企業順勢而生，走在了全國前列。但陜西奶源基礎不夠穩固，市場宏觀調控力度較弱，羊乳產品不夠豐富，沒有龍頭企業，缺乏全國領軍品牌等因素也進一步制約了陜西羊乳業的發展。

優劣對比“羊”與“牛”競爭較量

鳳凰網陜西：羊乳品企業與牛乳品企業的市場競爭從未間斷過，您認為，在營養價值和促進人體機體健康方面，羊奶比牛奶有哪些優勢？羊奶粉和牛奶粉在生產工藝上有什么區別？

王偉民：奶類是大自然賦予人類最完美的食物，但羊奶和牛奶在營養價值及生產工藝等方面有較大差別。首先，牛奶比較適合國外人的體質，89%的中國人會出現乳糖不耐，從而影響營養的吸收。奶山羊被稱為中國人的“第二母親”，因為羊奶和人體母乳非常相似，100%的營養都能被吸收，而且還具備降血糖的功效。其次，羊奶比牛奶多了一道除膻工藝，除膻后的羊奶味道比牛奶更加香甜、醇厚，深得消費者喜愛。

鳳凰網陜西：目前陜西省的奶牛飼養量為54萬頭，乳品產量如奶粉在全國排名第二，相比較羊奶產值占全國總產值的3%左右而言，陜西羊奶制品整體比牛奶制品的發展步伐要慢，原因是什么？

王偉民：羊奶制品是在最近幾年越來越受到消費者的喜愛，過去消費者認為羊奶價低質劣，口感不佳，并且羊奶低產，羊乳品企業發展意識不強，影響了羊乳產業的起步速度與發展。2008年“三聚氰胺”事件給了沒有牛奶“包袱”的羊乳產業發展契機，羊奶讓中國乳品市場耳目一新。伴隨著國內消費者對羊奶營養價值的肯定，羊乳品企業不斷發展壯大，同時對羊乳制品大肆推廣和普及，使得陜西羊乳企業異軍突起并迅速發展。

即使陜西羊乳企業的發展速度不斷奪人眼球，但在整體發展狀況上還是不及占領大部分奶類江山的牛乳企業。陜西省的奶山羊比奶牛飼養量大的多，但羊奶產量卻遠遠少于牛奶，而且羊乳制品內容單一，市場普及率不及牛乳制品高，市場份額相對較少，導致羊奶制品整體比牛奶制品的發展步伐要慢。

優化源頭 助推品牌企業快速發展

鳳凰網陜西：陜西羊乳企業目前面臨哪些問題？您對陜西羊奶產業發展有什么建議？

王偉民：歷年來陜西奶山羊存欄數量、向全國各地提供良種奶羊數、羊奶粉的質量和數量及其經濟社會效益等指標均名列全國前茅，但隨著市場對羊奶需求的增加，奶源不足等問題漸漸凸顯。陜西奶山羊存欄增長乏力，無法滿足日益擴大的市場需求和乳品加工的需求。

要解決優質奶源的問題，首先要優化產業鏈源頭，鞏固奶源基礎，培育奶山羊良種繁育，確保良種選育推廣和保種擴群，加快促進農戶散養納入乳品企業的奶源管理，并進行篩選奶源，最終實現規模化飼養。

陜西還缺乏響亮的羊乳品牌，品牌的缺失會導致陜西羊乳產業缺少核心競爭力，削弱羊奶與牛奶市場份額的競爭。陜西應大力發展羊乳業重新走向品牌化，促使乳品市場迅速整合，并借助羊乳產業整合契機，發展更多陜西乳品龍頭企業，占領國內羊乳產業的絕對發展高地。

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