【對話陜西】對話陜西乳協王偉民：聚焦陜西千億羊乳產業的發展之路

陜西省乳品安全生產協會秘書長王偉民接受鳳凰網陜西專訪

今年1月1日起，號稱“史上最嚴”的嬰幼兒奶粉配方注冊制正式實施，據2018年1月4日第35批注冊信息的公布顯示，目前已有國內外132家生產企業的989個配方完成配方注冊，陜西省約有19家工廠、55個品牌、165個配方通過注冊。

最近幾年，在中國乳制品行業流傳著這樣一句話：“世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西”。陜西是我國的奶業大省，也是我國乳制品業的重要基地。陜西羊奶產業更是陜西乳業的重要組成部分，在陜西乳制品行業具有舉足輕重的地位。

“2017年，陜西省政府有關領導提出，陜西要打造千億羊乳產業。目前全國每年的乳品產值達3500億元，羊奶占總產值的3%左右，每100個食用乳制品的人中，有3個人喝羊奶，如果達到千億后，中國平均5人中就有1個人喝羊奶，這是一個宏偉的目標，我們也把這個稱為陜西的‘羊奶夢'?！标兾魇∪槠钒踩a協會秘書長王偉民在接受鳳凰網陜西專訪時表示。

需求激增 排除制約因素是關鍵

鳳凰網陜西：國內羊乳制品的消費市場已經初步形成，發展前景相當廣闊。陜西羊乳產業目前的發展現狀如何？

王偉民：陜西是一個乳業大省，目前，省內乳品企業共47家，排名全國第二，其中，涉足羊奶制品生產的企業共有24家。陜西省奶山羊飼養量共200多萬只，每年羊奶產量達50多萬噸，排名全國第一。國內90%的羊奶粉均產自陜西，也涌現出了一批生產技術先進、產品質量國內居首的羊乳品企業，比如被稱為“世界乳品樣板工廠”的百躍羊乳集團有限公司、陜西和氏乳品有限公司等等。其中去年10月份投產的優利士乳業有限公司，完全采用智能化管理，生產設備世界一流，在生產技術上使用天然氣對奶粉進行噴霧干燥，溫度控制達到零誤差，不僅是中國第一家，也是亞洲第一家，走在了全球前列。

陜西羊乳產業共經歷了起步、成長和發展壯大三個階段，目前已經形成了相對有序的競爭格局，全國市場占有率不斷提升，全產業鏈發展相對穩定。但目前羊奶粉價格從5萬/噸高漲到8.5萬/噸，國內一度出現了“羊奶荒”現象，現階段羊奶已經無法滿足加速增長的市場需求。

鳳凰網陜西：陜西羊乳產業具備了先天的發展優勢，同時也出現了許多制約因素，具體表現在哪些方面？

王偉民：陜西除了具備養殖關中奶山羊的歷史傳統以外，當地還兼具種植、養殖、加工、新工藝新技術應用等完整產業鏈條。伴隨著國內消費者對乳制品的需求量不斷增加，一批優秀的羊乳企業順勢而生，走在了全國前列。但陜西奶源基礎不夠穩固，市場宏觀調控力度較弱，羊乳產品不夠豐富，沒有龍頭企業，缺乏全國領軍品牌等因素也進一步制約了陜西羊乳業的發展。

優劣對比“羊”與“?！备偁庉^量

鳳凰網陜西：羊乳品企業與牛乳品企業的市場競爭從未間斷過，您認為，在營養價值和促進人體機體健康方面，羊奶比牛奶有哪些優勢？羊奶粉和牛奶粉在生產工藝上有什么區別？

王偉民：奶類是大自然賦予人類最完美的食物，但羊奶和牛奶在營養價值及生產工藝等方面有較大差別。首先，牛奶比較適合國外人的體質，89%的中國人會出現乳糖不耐，從而影響營養的吸收。奶山羊被稱為中國人的“第二母親”，因為羊奶和人體母乳非常相似，100%的營養都能被吸收，而且還具備降血糖的功效。其次，羊奶比牛奶多了一道除膻工藝，除膻后的羊奶味道比牛奶更加香甜、醇厚，深得消費者喜愛。

鳳凰網陜西：目前陜西省的奶牛飼養量為54萬頭，乳品產量如奶粉在全國排名第二，相比較羊奶產值占全國總產值的3%左右而言，陜西羊奶制品整體比牛奶制品的發展步伐要慢，原因是什么？

王偉民：羊奶制品是在最近幾年越來越受到消費者的喜愛，過去消費者認為羊奶價低質劣，口感不佳，并且羊奶低產，羊乳品企業發展意識不強，影響了羊乳產業的起步速度與發展。2008年“三聚氰胺”事件給了沒有牛奶“包袱”的羊乳產業發展契機，羊奶讓中國乳品市場耳目一新。伴隨著國內消費者對羊奶營養價值的肯定，羊乳品企業不斷發展壯大，同時對羊乳制品大肆推廣和普及，使得陜西羊乳企業異軍突起并迅速發展。

即使陜西羊乳企業的發展速度不斷奪人眼球，但在整體發展狀況上還是不及占領大部分奶類江山的牛乳企業。陜西省的奶山羊比奶牛飼養量大的多，但羊奶產量卻遠遠少于牛奶，而且羊乳制品內容單一，市場普及率不及牛乳制品高，市場份額相對較少，導致羊奶制品整體比牛奶制品的發展步伐要慢。

優化源頭 助推品牌企業快速發展

鳳凰網陜西：陜西羊乳企業目前面臨哪些問題？您對陜西羊奶產業發展有什么建議？

王偉民：歷年來陜西奶山羊存欄數量、向全國各地提供良種奶羊數、羊奶粉的質量和數量及其經濟社會效益等指標均名列全國前茅，但隨著市場對羊奶需求的增加，奶源不足等問題漸漸凸顯。陜西奶山羊存欄增長乏力，無法滿足日益擴大的市場需求和乳品加工的需求。

要解決優質奶源的問題，首先要優化產業鏈源頭，鞏固奶源基礎，培育奶山羊良種繁育，確保良種選育推廣和保種擴群，加快促進農戶散養納入乳品企業的奶源管理，并進行篩選奶源，最終實現規模化飼養。

陜西還缺乏響亮的羊乳品牌，品牌的缺失會導致陜西羊乳產業缺少核心競爭力，削弱羊奶與牛奶市場份額的競爭。陜西應大力發展羊乳業重新走向品牌化，促使乳品市場迅速整合，并借助羊乳產業整合契機，發展更多陜西乳品龍頭企業，占領國內羊乳產業的絕對發展高地。

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