15城聯(lián)動(dòng)！今年你的年夜飯 都有哪些特色菜？
原標(biāo)題：15城聯(lián)動(dòng)！今晚你的年夜飯，都有哪些特色菜？
今天就是除夕夜了
必不可少的年夜飯
既能勾起人們對家鄉(xiāng)的思念
拉近親人間的距離
又能體現(xiàn)一座城市
獨(dú)特的年俗年味、文化底蘊(yùn)
在西安
滿城皆是數(shù)不盡的歷史故事
就連餐桌上的美食也不例外
當(dāng)團(tuán)圓遇見味蕾
今晚很多西安人
都會選擇的這道
年夜飯主菜葫蘆雞
有美味、有祝福、有故事
吃一口，真的香迷糊啦！
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西安發(fā)布37
尋味千年
美食穿越古今
葫蘆雞因其形似葫蘆而得名，相傳始創(chuàng)于唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚，后發(fā)展成為唐代宮廷宴請達(dá)官貴人的一道吉利名菜，并一直流傳至今。
千年后的今天，一道色香味俱全的葫蘆雞，仍要加入傳承的二十余種香辛料，花費(fèi)至少24小時(shí)以上的時(shí)間腌制，再經(jīng)過“汆、煮、蒸、炸”四道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蚝蟛拍苌献馈?strong>復(fù)雜的工藝、細(xì)致的操作，不僅穿越千年得以保留發(fā)揚(yáng)，也為“舌尖上的千年古都”留下“一味”經(jīng)典。
“舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉爛，回味悠長?！鼻О倌陙?，食客們?nèi)绱诵稳莺驮u價(jià)葫蘆雞。“一盤上席，滿室生香”，葫蘆雞也因此被譽(yù)為“長安第一味”，在歲月的更迭中，不斷傳承著陜菜的文化與故事。
尋味新年
祝福情深味長
葫蘆雞不僅美味，更是一道不折不扣的“吉祥菜”。中國烹飪大師、西安飯莊東大街旗艦店行政總廚李文波告訴小布，“吉慶有余”“吉祥如意”“無雞不成年”“無雞不成宴”等說法都在葫蘆雞上有所體現(xiàn)，而“葫蘆”諧音“福祿”，更在佳節(jié)之際被賦予了獨(dú)屬于這道菜肴的美好象征。
長期以來，祝福情深味長的葫蘆雞在西安人心中都占據(jù)著一席重要之地。“這道菜肴滿足著人們味蕾對美好生活的追求和向往，承載著西安人對新年的美好祝愿和對家人的深深情誼?！崩钗牟ū硎尽?/p>
在享受美食的同時(shí)，西安人常常也期待新的一年能像葫蘆雞一樣，外表金黃燦爛，內(nèi)里充實(shí)滿足，充滿喜悅和吉祥。
尋味年年
飲食文化交融
“葫蘆雞已經(jīng)成為陜西菜系中的代表性菜品之一，也是西安飲食文化的重要組成部分。”陜西桃李旅游技術(shù)學(xué)校黨支部書記、副院長李杰介紹，得益于十三朝古都的自然條件和歷史人文積淀，西安的飲食文化豐富悠久，源遠(yuǎn)流長至今。
“葫蘆雞起源于盛唐，具有典型的官府菜特點(diǎn)，能夠傳承到今天，足以代表著最傳統(tǒng)的西安風(fēng)味。”李杰告訴小布。
除了經(jīng)典家常味，近年來，葫蘆雞多次作為主菜登上“國宴級別”菜單，在改良創(chuàng)新中成為文化交流的“味蕾之橋”。所以今晚西安人的這道年夜飯主菜，更蘊(yùn)含著地域文化與時(shí)空碰撞的“交融之味”。
各具特色年夜飯
天南地北大團(tuán)圓
除了西安葫蘆雞
全國各地的網(wǎng)友
年夜飯都會吃些啥？
由全國15家副省級城市黨報(bào)共同發(fā)起的《我們的年夜飯》大聯(lián)動(dòng)傳播活動(dòng)，15個(gè)“兄弟”城市挽起袖子，聯(lián)袂當(dāng)“大廚”，各自推出一道最能代表所在城市的菜肴，獻(xiàn)上飽含各地“鄉(xiāng)”味的年夜菜肴。
快收好口水
一起“品嘗”
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團(tuán)圓時(shí)分，佳肴飄香
愿新年的每一餐
都有家的味道
和愛的情深
新年快樂！
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