10年攻堅、產值近億元！南鄭紅廟的“土黃金”

原標題：10年攻堅、產值近億元！南鄭紅廟的“土黃金”

冬季的米倉山區，晨霧裹著清寒。在南鄭區紅廟鎮徐家嶺村的坡地上，村民朱運慧夫婦正弓著腰，小心翼翼地將手中的鐵鍬探入沙壤土中。隨著泥土松動，一根表皮土黃、須長飽滿的山藥被完整地挖了出來。

▲ 南鄭區紅廟鎮徐家嶺村朱運慧夫婦挖山藥

“你看這品相，多好！”朱運慧捧著山藥，臉上是藏不住的喜悅，“我們種山藥二十多年了，今年這一畝半，收上三四千斤沒問題！”

“山藥山藥，山中之藥”，作為藥食同源的佳品，《神農本草經》早將其列為上品藥材。

南鄭紅廟山藥是我市特色農產品，傳承至今已有231年種植歷史。乾隆五十九年（1794年）編修的《南鄭縣志》中，知縣王行儉明確記載：“薯蕷，俗稱山藥，城西沙壤土產較多”，并將其列為當地珍稀蔬菜。

得天獨厚的生長環境，賦予了南鄭紅廟山藥獨特的品質。地處淺山丘陵區，坡地沙壤土搭配pH值5.6-6.5的微酸性土壤，恰好契合山藥生長的需求。長達9個月的生長周期，讓山藥能慢慢汲取土壤養分。

▲雪白的山藥斷面

掰開一根新鮮的南鄭紅廟山藥，斷面雪白細膩，即便去皮后也久不變色；蒸煮過后，口感軟面香甜，既是餐桌上的美味，也是滋養身心的佳品。

然而，要把這份自然饋贈轉化為農民實實在在的收入，并非易事。

“以前山藥品種又多又雜，個頭、口感都不穩定，品種還容易退化，種出來的山藥賣不上價。”南鄭區農技中心高級農藝師王琦，至今還記得當年的困境。

在摸清南鄭紅廟山藥的食用、藥用價值后，一場長達10年的品種選育攻堅戰，悄然打響。

▲ 農業科技人員指導村民挖山藥

2007年，一支由南鄭區農技中心、吉美康高山蔬菜專業合作社、漢中市農科所聯合組建的技術團隊正式成立。他們從地方老品種中篩選優良單株，在不同區域、不同海拔開展多地多點試驗，一遍遍地記錄、對比、優選。終于從本地農家種黃山藥中，培育出性狀穩定、品質優異、抗逆性強、抗炭疽病能力好、適應性強的“紅廟山藥1號”，破解了傳統品種產量不穩、抗病性弱的難題。

▲山藥拔架

2017年，“紅廟山藥1號”通過陜西省農作物品種審定并獲得陜西省科技成果；2020年，獲得農業農村部國家地理標志農產品登記保護；2022年，拿下綠色食品認證；2023年獲得國家地方特色品種金獎。同年，南鄭區農技中心引進西北農林科技大學、南京農業大學等大專院校科研院所專家，創建南鄭紅廟山藥專家工作站。開展異地繁種、懸空栽培、寬行起壟栽培、坡地箱壟栽培、微生物菌劑防治土傳病害、納米農藥綠色防控等技術研究，推動南鄭山藥向更優、更強的方向發展。

2025年11月，《山藥坡地廂壟配套栽培技術》獲得山藥種植創新技術優秀獎，論文《南鄭紅廟山藥土壤養分特征分析》獲青年學術報告優秀獎。12月，南鄭紅廟山藥獲得國家知識產權局地理標志產品登記保護。為產業標準化、科學化發展提供了有力支撐。

品質穩住了，如何讓這一根根大山里的“寶貝”走出深山、走進更多人的餐桌？

▲ 新鮮山藥

徐家嶺村村支書黃義全領辦的紅豐農民專業合作社，把116戶種植戶擰成了一股繩。“我們實行‘三統一’：統一種苗、統一技術、統一銷售。農戶只管放心種，合作社保底收，去年賣了7萬多斤，總銷售額接近100萬，根本不愁賣！”黃義全算著賬，信心滿滿。線下渠道的穩定訂單，讓合作社的山藥常常“供不應求”。

“一畝優質山藥，產值能超過3萬元。”南鄭區紅廟鎮副鎮長張鑫介紹。今年，紅廟鎮種植面積2000余畝，并新建40畝標準化示范基地，預計總產值突破6000萬元，規模與效益同步攀升。

▲ 南鄭區農技中心的實驗室里的試制山藥面

如今，南鄭紅廟山藥的產業化發展早已輻射全區。其地理標志保護范圍覆蓋紅廟鎮、牟家壩鎮、法鎮、湘水鎮、漢山街道辦、小南海鎮、青樹鎮、黃官鎮共計8個鎮（街道）112個行政村，形成連片發展的產業格局。全區種植面積穩定在0.45萬畝左右，現有規范運營的山藥專業合作社5家，帶動種植戶800余戶，2025年總產值達0.97億元。

為突破坡地種植限制，農業科技人員還在湘水鎮等地嘗試，在海拔更低、土地更平整的區域推廣配套栽培技術，推動產業發展再上臺階。

▲ 南鄭區農技中心的實驗室試制山藥面

鮮食山藥的市場終究有限，如何進一步提升價值？延伸產業鏈成為必答題。

在南鄭區農技中心的實驗室里，新的突破正在發生——經過反復調配，山藥與小麥粉融合制成的“南鄭紅廟山藥面”試制成功，既保留了山藥的營養與清香，口感又爽滑筋道。

“我們計劃用兩年左右時間，完成配方和工藝定型，讓山藥面正式上市。”王琦輕輕撫摸著試制的面條，眼中滿是期待。除此之外，山藥面皮、山藥餅等深加工產品的研發也已提上日程。這些探索，不僅能讓山藥的“養分”更多留在本地，更能轉化為更多就業崗位和集體經濟收入，拓寬致富路。

夕陽西斜，朱運慧夫婦把剛挖的山藥整齊碼進筐里。這些帶著泥土氣息的根莖，將作為鮮食走向市場。或許在不久的將來，它們會化為一碗碗熱氣騰騰的山藥面，溫暖更多人的日常。

從深山珍品到地理標志，從提純復壯到產業鏈延伸，一根根南鄭紅廟山藥走過的，是一條“下山”之路——離市場更近，離規模化更近；也是一條“上山”之路——品質更高，價值更大，富民興村的根基更穩。

它的故事，是傳統農業轉型升級的縮影，更是我市不斷培育壯大鄉村特色產業，促進農民穩定增收的生動實踐。