“福喜事件”致使業(yè)績大跌：麥當(dāng)勞再造供應(yīng)鏈

原標(biāo)題：“福喜事件”致使業(yè)績大跌：麥當(dāng)勞再造供應(yīng)鏈

本報(bào)記者 張漢澍 上海報(bào)道

隨著上海福喜的6名高層因涉嫌生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品被刑事拘留，福喜“過期肉”事件也告一段落。不幸的是，作為福喜全球最大的合作伙伴，快餐巨頭麥當(dāng)勞依然還未能走出福喜事件的陰影。

美國時(shí)間9月10日凌晨，麥當(dāng)勞公司發(fā)布公告表示，8月公司全球同店銷售額下降了3.7%,低于此前市場預(yù)期的3.1%。其中亞太、中東和非洲區(qū)下滑幅度最大，同店銷售額下降14.5%。美國同店銷售額下降2.8%,為連續(xù)第四個(gè)月下滑;歐洲同店銷售額下降0.7%。此外,近日俄羅斯法院要求俄境內(nèi)多家麥當(dāng)勞餐廳暫時(shí)停業(yè)。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解到，麥當(dāng)勞8月業(yè)績的下滑幅度是自2003年2月以來，單月業(yè)績下滑的最大跌幅，據(jù)悉2003年2月麥當(dāng)勞曾單月下滑4.7%。

麥當(dāng)勞美國方面稱,各個(gè)地區(qū)的銷售額均有所下滑,主要受近期中國過期肉丑聞?dòng)绊懞兔绹袌龈偁幦遮吋ち摇８Ｏ彩录钤摴镜谌?cái)季的每股盈利減少15~20美分。同時(shí)，由于銷售額下跌、與恢復(fù)措施相關(guān)的開支以及這些項(xiàng)目對第三季度稅率的影響，預(yù)計(jì)其三季度的收入還會(huì)因中國供應(yīng)商問題大幅下跌。

供應(yīng)鏈大換血

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解到，在麥當(dāng)勞單列地區(qū)營收中，日本地區(qū)8月銷售額下跌最為嚴(yán)重，其同比銷售額減少了25.1%。據(jù)悉，日本麥當(dāng)勞的巨大跌幅同樣拜上海福喜所賜。

此前上海福喜是日本麥當(dāng)勞的肉類供應(yīng)商之一。日本麥當(dāng)勞控股此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,8月份日本地區(qū)麥當(dāng)勞顧客數(shù)同比減少16.9%,相比7月份9.6%的減幅有所擴(kuò)大。顧客人均消費(fèi)額也減少了9.8%,均創(chuàng)下今年的最大降幅。

8月29日，上海市人民檢察院公布稱，上海福喜食品有限公司涉嫌使用過期原料生產(chǎn)加工食品事件涉案公司高管胡駿等6人，因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪被上海市人民檢察院第二分院依法批準(zhǔn)逮捕。

不過即便如此，麥當(dāng)勞方面依然因?yàn)橹饕?yīng)商的過失而被嚴(yán)重殃及。8月初，麥當(dāng)勞中國區(qū)門店暫停供應(yīng)牛肉、雞肉等產(chǎn)品，而后的很長一段時(shí)間內(nèi)，麥當(dāng)勞的漢堡產(chǎn)品中都無法提供蔬菜。

供應(yīng)鏈大換血也由此成為麥當(dāng)勞的當(dāng)務(wù)之急。記者在麥當(dāng)勞披露的中國區(qū)新一輪供應(yīng)商名單中看到，福喜公司已被徹底清除出麥當(dāng)勞的供應(yīng)商陣營，轉(zhuǎn)而替代的肉類供應(yīng)商分別是：銘基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美爾（Hormel）、海神叉（Trident）和圣農(nóng)（Sunner）。

據(jù)悉，嘉吉是全球四大糧商之一，目前在中國的安徽滁州設(shè)有集飼料生產(chǎn)、孵化養(yǎng)殖、禽肉初加工和深加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目；銘基是北美領(lǐng)先的肉類制造商，其于1990年進(jìn)入中國，總部設(shè)在深圳，是華南地區(qū)最大的雞肉產(chǎn)品制造商之一；荷美爾同樣總部位于美國，并在北京和上海設(shè)立了中國區(qū)的子公司；圣農(nóng)發(fā)展則是國內(nèi)以雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈著稱的A股上市公司。

與此同時(shí)，蔬菜供應(yīng)成為擺在麥當(dāng)勞中國區(qū)面前最嚴(yán)峻的問題，麥當(dāng)勞公共事務(wù)部相關(guān)人士表示：“我們的餐廳從九月初開始將陸續(xù)恢復(fù)蔬菜供應(yīng)，預(yù)計(jì)九月第三周之后，全國麥當(dāng)勞餐廳的蔬菜供應(yīng)將恢復(fù)正常。”

據(jù)悉，在麥當(dāng)勞蔬菜供應(yīng)商的新名單中，由英國Bakkavor集團(tuán)設(shè)立的創(chuàng)造食品（Creative Food Group）已經(jīng)入選；同時(shí)，麥當(dāng)勞方面稱，其還在對潛在蔬菜供應(yīng)商金州食品（Golden State Foods）在中國的業(yè)務(wù)進(jìn)行審核，后者也極有可能成為麥當(dāng)勞新一輪的蔬菜供應(yīng)商。而為了應(yīng)付目前的供應(yīng)缺口，麥當(dāng)勞中國區(qū)已經(jīng)從澳大利亞的金州食品開始短期進(jìn)口生菜。

布防“防火墻”

據(jù)悉，在吸取了福喜“過期肉”事件的教訓(xùn)后，麥當(dāng)勞目前對供應(yīng)商提出了新的一系列評估要求，包括所有蔬菜供應(yīng)商必須通過相關(guān)控制點(diǎn)審核，包括：風(fēng)險(xiǎn)和土地使用的審核、灌溉與用水管理系統(tǒng)、肥料、土壤添加劑和殺蟲劑的使用；人員衛(wèi)生、田間衛(wèi)生到工作環(huán)境；田間異物控制等。

“不僅在中國，在全世界都是如此。麥當(dāng)勞對所有新的供應(yīng)商及其工廠都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的審核，因此恢復(fù)蔬菜的供應(yīng)需要較長的時(shí)間。”麥當(dāng)勞方面的人士向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

據(jù)悉，所有新的供應(yīng)商必須通過29個(gè)領(lǐng)域的一系列審核，包括行為標(biāo)準(zhǔn)，危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)（HACCP）、危機(jī)管理、水、空氣質(zhì)量管理、清潔消毒劑控制、食品過敏源、麥當(dāng)勞產(chǎn)品規(guī)格、可追溯性和可持續(xù)供應(yīng)等。

一家杭州地區(qū)的食品從業(yè)人士向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“以往食品企業(yè)對供應(yīng)商的篩選，主要是放在供應(yīng)商的合法資質(zhì)、第三方檢測報(bào)告以及溯源管理，但是如今食品企業(yè)往往需要花費(fèi)更大的力氣去監(jiān)管上游原料。”

記者了解到，在此次對中國區(qū)供應(yīng)鏈改造的同時(shí)，麥當(dāng)勞正在同樣對中國區(qū)新供應(yīng)鏈設(shè)置一套“防火墻”體系，包括增加對食品供應(yīng)商生產(chǎn)場所的突擊檢查頻率；在關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝的視頻監(jiān)控?cái)z像頭；視頻監(jiān)測資料日常檢查由供應(yīng)商內(nèi)審團(tuán)隊(duì)及第三方機(jī)構(gòu)審核，麥當(dāng)勞中國將不定期抽查。

而麥當(dāng)勞中國區(qū)的“防火墻”設(shè)置不僅僅從職能進(jìn)行了部署，同時(shí)在公司架構(gòu)方面，新增的食品安全監(jiān)察部門將獨(dú)立于供應(yīng)鏈管理部門，直接向中國區(qū)首席執(zhí)行官匯報(bào)。麥當(dāng)勞的一位人士稱，如果全國食品安全負(fù)責(zé)人對采購或生產(chǎn)過程中與食品安全相關(guān)的決定存有疑慮，可行使一票否決權(quán)。

此外，麥當(dāng)勞還設(shè)立了供應(yīng)鏈外部監(jiān)督機(jī)制，開通食品供應(yīng)商及麥當(dāng)勞員工熱線，鼓勵(lì)外界匿名舉報(bào)違反商業(yè)道德或食品安全相關(guān)的不合規(guī)行為，舉報(bào)內(nèi)容由第三方機(jī)構(gòu)審查，中國區(qū)食品安全負(fù)責(zé)人直接處理。

“麥當(dāng)勞中國區(qū)在過去六周協(xié)同第三方機(jī)構(gòu)完成了第一階段，即針對所有肉類及蔬菜供應(yīng)商的第三方突擊檢查。針對其他食品供應(yīng)商的第二階段審查正在進(jìn)行中。”麥當(dāng)勞中國區(qū)方面稱。