網上“高大上” 線下“黑作坊”——揭秘互聯網APP餐飲黑幕

微信朋友圈營銷更隱蔽，家庭式作坊“最基本的衛生要求都達不到”

除了互聯網電商平臺，一些“黑作坊”抓住年輕人追求時尚、彰顯個性的心理，通過微信朋友圈、微博等社交平臺進行營銷。

浙江省消費者權益保護委員會近期聯合溫州市消保委、溫州市市場監管局前后花費3個月對溫州當地10家有一定影響的微信食品店實地走訪，發現7家證照不齊，食品衛生指標檢測隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等44個批次，結果不合格率高達56．8％。

檢查人員發現：有些工作室與衛生間僅幾步之隔；案板、調料，稱量器、紙巾盒，甚至筆記本電腦和手機都堆放在客廳的長桌臺面上；開封后的沙拉醬不見生產日期標簽，用了一半的黃瓜也未密封；食品運輸基本沒有采取保鮮措施……

監管部門表示，這種家庭式作坊大部分連最基本的衛生要求都達不到，部分商家衛生指標超標嚴重。如“若凡000的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”（6寸）蛋糕菌落總數超出國家規定標準130倍，大腸菌群超標12倍。調查人員表示，超標之嚴重在以往同類食品檢測中十分罕見。

溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者，這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽。由于規則限制，這些店家在微博上只做廣告，卻在微信上做外賣點餐等交易，“從微信平臺上是搜索不到的，他們只存在于朋友圈內部的轉發，不僅發現問題難，要找到實際生產地址更是費力。”

杭州市市場監管局副局長陳魁說，部分餐飲O2O平臺已經成為食品黑作坊生存的新土壤。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實質，另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力。”

體育場路附近一家無證照小面館，上網前每天外賣量40份左右，上網后日外賣量暴漲到200份。

多位商家表示，能提供網絡、手機點餐的商家更有競爭力。記者看到不少小店以加入某某平臺為榮。“我正在爭取下個月上線，到時候訂單數量會翻幾番。”一家制作餛飩面的店主興奮地說。

“年輕人愛上網，也喜歡APP點外賣，有這些時髦玩意兒，不愁沒顧客。”一位小吃店的店員告訴記者。

不管網絡上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的

對于消費者來說，在點餐網站上的誘人美食照片后面發現賣家真實的后廚，幾乎是不可能的事情。

記者了解到，網絡點餐平臺正在快速發展時期，不少風險投資都在爭相進入。為了提高覆蓋率，對食品經營戶的證照“睜一只眼閉一只眼”。

記者體驗在“外賣超人”網站申請開店，一徐姓營銷經理表示，公司對證照沒有硬性要求，他只負責把菜單帶回去掛到網站上就行。

發生在九蓮莊的真實案例也表明，在部分網絡點餐平臺申請業務，只要一張菜單，無需其他任何證照。

浙江省消保委秘書長崔礪金表示，微信朋友圈、網絡點餐等新興的互聯網平臺在缺乏有效監管的情況下，很可能會成為食品黑作坊“死灰復燃”甚至“發揚光大”的助手。

有關人士建議，監管部門要抓實體，不管網絡上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的。監管部門應提升監管手段填補監管盲區，提高處罰力度，建立和完善信用體系、黑名單，增加運營過程中的違法成本。

另一方面，作為與食品安全相關的網絡平臺，對于餐廳資質、環境應該承擔起審核、監管的職能。市場監管部門應加強對這些平臺的監管，并出臺可操作性的指導意見。

“食品產業鏈非常長，食品安全的影響因素非常多，最后會暴露在餐飲終端。”杭州市市場監管局副局長陳魁表示，查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺都應該列入監管部門的日常工作。