年夜飯市場“網(wǎng)”味十足 餐企電話難預(yù)定需繳押金

原標(biāo)題：年夜飯市場火爆 部分餐企僅憑電話難預(yù)定需繳押金

中新網(wǎng)2月13日電(財(cái)經(jīng)頻道 種卿)進(jìn)入羊年春節(jié)前的最后一周，各地年夜飯預(yù)定也進(jìn)入高峰時(shí)段，烤肉季、砂鍋居和杏花樓等京城老字號(hào)餐廳年夜飯?jiān)缇?ldquo;一桌難求”。據(jù)中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道了解，不同往年傳統(tǒng)餐飲企業(yè)年夜飯市場“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的局面，隨著互聯(lián)網(wǎng)在餐飲業(yè)的滲透，羊年年夜飯市場“網(wǎng)”味十足，不僅傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”推出網(wǎng)上免費(fèi)預(yù)定、團(tuán)購套餐等服務(wù)；部分電商團(tuán)購網(wǎng)站也打出年夜飯“提貨券”的招牌，攪局年前餐飲市場。

除夕將近京城各類餐企年夜飯預(yù)訂緊俏

隨著人們消費(fèi)意識(shí)和水平的提高，為了在除夕之夜合家歡聚的同時(shí)也能省心省力，越來越多的家庭選在除夕當(dāng)日在外聚餐。正因如此，眾多餐飲企業(yè)為不錯(cuò)失這一商機(jī)都紛紛搶灘年夜飯市場，但總體來說熱門餐企的年夜飯預(yù)定依然緊俏。

中國烹飪協(xié)會(huì)11日發(fā)布的2015年春節(jié)黃金周全國餐飲市場預(yù)判報(bào)告顯示：老字號(hào)春節(jié)期間餐飲預(yù)訂提前進(jìn)入“白熱化”階段，多家老字號(hào)已“一桌難求”。在價(jià)格方面，高端餐飲2000元左右套餐成為消費(fèi)主流，而大眾餐飲人均消費(fèi)保持在100-150元，基本上與馬年持平。

節(jié)前一個(gè)月，杏花樓、上海老飯店、西安飯莊等老字號(hào)包間預(yù)訂量已達(dá)八成以上，多家老字號(hào)已是“一桌難求”。據(jù)次此前報(bào)道，鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等多家知名京城餐飲年夜飯雅間的預(yù)訂率超過九成，“散座”也不太好找。這些老字號(hào)均按照往年傳統(tǒng)，年夜飯頭堂座不限時(shí)，二堂座也不會(huì)刻意安排。

昨日，中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道選取三家中高端餐飲的熱門門店進(jìn)行咨詢，發(fā)現(xiàn)可預(yù)訂的年夜飯大桌已鳳毛麟角。金鼎軒地壇店的8-10人大桌和包間都已被預(yù)訂一空；俏江南東方廣場店和融科中心店還可預(yù)訂大桌年夜飯，但基本都在大廳區(qū)域，且需要到場繳納500元押金；同樣的情況也出現(xiàn)在湘鄂情定慧寺店，“只剩大廳的1-2個(gè)桌位了，必須到店交500押金點(diǎn)好菜才行，我們也得提前定好食材。”定慧寺店員表示。

除了口味和環(huán)境，年夜飯價(jià)格也是餐客們選擇的重要因素之一。據(jù)中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道從某團(tuán)購網(wǎng)站北京地區(qū)的年夜飯團(tuán)購預(yù)訂專區(qū)的調(diào)查來看，根據(jù)菜品的不同價(jià)格也相差較遠(yuǎn)，從五六百元的10人份家常菜套餐到一桌5574元的豪華版家宴都可供選擇，其中千元左右的套餐最受食客青睞。

以主打川菜的高端餐飲俏江南為例，年夜飯?jiān)O(shè)置了1980元、2380元、2880元和3380元四檔套餐，足10人用餐。不僅如此，由于今年的西方情人節(jié)趕在羊年春節(jié)之前，很多餐企也同步開啟了情人套餐預(yù)定，進(jìn)行捆綁式宣傳。

電商攪局提貨券熱銷搶食年夜飯市場

據(jù)中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道了解，今年京東、天貓商城等電子商務(wù)平臺(tái)也積極加入到年夜飯市場的爭奪中，在天貓商城搜索“年夜飯”就會(huì)出現(xiàn)700多個(gè)相關(guān)商品，其中成品、半成品菜的提貨券就有217個(gè)，全國多地都可提取，最熱銷的一款包含12個(gè)半成菜品的年夜飯?zhí)撞驮落N量近2400筆。

同樣的情況也出現(xiàn)在京東商城，新雅、俏蘇閣、梅龍鎮(zhèn)等品牌餐企都推出了自己的半成品套餐，價(jià)格根據(jù)菜品數(shù)量和品種差異在300元-800元不等，但總體來說比傳統(tǒng)餐企除夕當(dāng)晚一桌就要千元左右的年夜飯實(shí)惠很多。

“不習(xí)慣外出就餐，又想減少籌備年夜飯工作量的，一般都會(huì)選擇提貨券。”一位在網(wǎng)上購買了年夜飯禮盒提貨券的李女士說，雖然已經(jīng)定了提貨券但也不覺得踏實(shí)，一是擔(dān)心半成品食材品質(zhì)和口味問題，另外就是怕量不足，人稍微多點(diǎn)就很容易不夠吃，所以提前不可能一點(diǎn)準(zhǔn)備沒有。

考慮到消費(fèi)者既要省事又希望菜品質(zhì)量有保證的需求，今年春節(jié)期間，部分餐飲企業(yè)、廚師與部分提供生活服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作，向消費(fèi)市場提供“大廚上門”服務(wù)，目前包括“愛大廚”、“燒飯飯”、“好廚師”等APP平臺(tái)均推出有這類服務(wù)。

“年夜飯廚師上門服務(wù)已預(yù)訂滿了。”《南方日報(bào)》10日報(bào)道顯示，“愛大廚”平臺(tái)上提供的千桌廚師年夜飯的預(yù)約已滿。據(jù)“愛大廚”方面稱，今年該平臺(tái)在北京、上海、深圳、太原四地試水提供年夜飯大廚服務(wù)，預(yù)計(jì)訂單總量將超過500單。

消費(fèi)糾紛約定變卦、菜品質(zhì)量問題仍存

據(jù)了解，部分知名的連鎖餐企早在去年12月左右就開啟了年夜飯預(yù)訂，像俏江南、金鼎軒等大型餐企在官方網(wǎng)站和微博上都公布了預(yù)訂電話，中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，通過撥打電話留下訂餐人姓名和聯(lián)系方式后還需要到店繳納押金，才可成功預(yù)訂10人左右的包間或者大桌年夜飯?zhí)撞停⒉恍枰炗喓贤M管方便快捷但背后隱患也不少。

對此，上海市消保委方面在此前就指出，根據(jù)已收到的投訴分析：目前，“商家無端消失”“約定后變卦”“菜品質(zhì)量無保證”等年夜飯預(yù)訂問題較突出，提醒消費(fèi)者應(yīng)該在訂購時(shí)應(yīng)綜合考慮商家信譽(yù)、明確約定事項(xiàng)以及辨明食品質(zhì)量三個(gè)方面。

不過，中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道了解到，少數(shù)家庭為圖方便會(huì)就近選家中小餐館用年夜飯，而不愿去多數(shù)位于商業(yè)地段的品牌連鎖餐企，然而這些小餐廳預(yù)訂年夜飯不需要押金，又沒有公開評價(jià)的影響和制約，確實(shí)更容易產(chǎn)生未保留位置或者菜品不符合約定的消費(fèi)糾紛。

消費(fèi)者在選擇年夜飯餐廳時(shí)應(yīng)問清商家是否可以自帶酒水、是否有其他服務(wù)和收費(fèi)項(xiàng)目、是否有打折優(yōu)惠等。同時(shí)，要問清每道菜的食材內(nèi)容，不要被菜名忽悠。最好與餐店簽訂書面合同，明確就餐時(shí)間、菜單價(jià)格、包間或桌號(hào)、付款方式等內(nèi)容以備日后維權(quán)。(中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道)