避風塘瘋狂擴張謀上市：七成門店近四年新開

原標題：七成門店近四年新開避風塘瘋狂擴張謀上市

北京商報訊（記者賀陳慧實習記者郭詩卉）又一家餐飲企業(yè)加快上市的步伐。日前有消息指出，內(nèi)地連鎖餐飲品牌避風塘集團已遞交俗稱A1的上市申請表格，預計今年內(nèi)啟動上市程序。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，避風塘近幾年進入了瘋狂擴張模式，超過七成門店是在不到四年時間內(nèi)開設，而且全部都是直營店。有業(yè)內(nèi)人士分析，高速擴張中的避風塘需要通過上市來滿足資金需求，但是登陸資本市場成功與否還有待觀望。

遞交A1申請表格是內(nèi)地企業(yè)申請赴港上市的步驟之一。在業(yè)內(nèi)看來，避風塘選擇赴港上市，很有可能是希望能夠緊隨呷哺呷哺，成為近幾年成功上市的餐飲企業(yè)。不過針對上市的消息，截至北京商報記者發(fā)稿，避風塘和保薦人摩根士丹利兩方面均未正面回應。

公開資料顯示，上海避風塘美食有限公司由香港人葉錫銘創(chuàng)立，1998年，在上海的長樂路以“避風塘”為字號，開出了第一家門店，主營港式特色菜肴和點心。人均消費在80元左右的避風塘是定位在次高端港式茶點品牌，24小時營業(yè)。截至目前，避風塘已經(jīng)在北京、上海以及華東其他地區(qū)開設了105門店，值得注意的是，這些門店全部為直營，其中上海53家、浙江16家、江蘇27家、北京4家。而且避風塘在同類競爭者中優(yōu)勢明顯，定位類似的港麗餐廳和鹿港小鎮(zhèn)分別在全國只有19家和10家門店。

據(jù)了解，在曝出上市消息前，避風塘于2012年開始加速門店擴張，至2014年底總共新開66家門店，今年截至目前已新開10家店。也就是說避風塘七成門店是在不到四年時間內(nèi)開設的。

為此有業(yè)內(nèi)人士分析，堅持快速布局直營門店的避風塘需要源源不斷的資金支持，而上市就成為其獲取資金最直接、有效的方式。亦有觀點認為，快速擴張門店，做大盤子，是不少餐飲企業(yè)謀求成功上市的慣用手段，已經(jīng)成功上市的湘鄂情、呷哺呷哺都曾有過突擊開店的經(jīng)歷。

北京志起未來營銷咨詢有限公司董事長李志起分析，每一個餐企在形成規(guī)模時都會經(jīng)歷類似的快速開店擴張期，避風塘也不例外，這樣的擴張對于提升餐企的業(yè)績是非常有幫助的。

但他同時認為，快速擴張會對餐飲企業(yè)的管理和運營提出考驗。首先是服務的標準化，餐飲行業(yè)是勞動力密集型行業(yè)，對于員工和管理人才的素質(zhì)要求都不是特別高，因而會造成餐企服務標準化難題，而上市公司對于餐企每一個門店服務的標準化又有著相應的要求。其次是人才的培養(yǎng)，由于餐飲行業(yè)不能完全依賴技術，更多的還是依賴于人才，人才輸送的速度如果不能與開店的速度相匹配，會給其后臺運營造成不利影響。最后，是餐品創(chuàng)新能力，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為一個變化越來越快的行業(yè)，餐品的持續(xù)創(chuàng)新能力是每一個餐企都將面臨的挑戰(zhàn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為，避風塘成功上市的可能性很大。因為不同于大型高端餐企，避風塘的次高端定位更受白領、中產(chǎn)階層的青睞，在國內(nèi)整個高端餐飲市場低迷的情況下，更加匹配當前的經(jīng)濟環(huán)境以及華東地區(qū)餐飲的消費需求。

李志起還表示，目前股市處于極低點，今后很有可能會逐漸反彈，出現(xiàn)上升行情。對于避風塘而言，這是一個很好的時間節(jié)點，在啟動到上市的這段時間里，如果避風塘能夠把握住機會，成功上市的可能性很大。

朱丹蓬也認為，雖然目前高端餐飲低迷，但是從餐飲行業(yè)逐漸回暖的趨勢來看，有特色餐飲企業(yè)市場容量的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，而且，現(xiàn)在上市對于整個資本市場而言是比較具有吸引力的，所以，避風塘選擇的上市時間節(jié)點比較好。