袁家村進城：鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)結(jié)合

禮泉袁家村

曲江銀泰商城袁家村

原標題：袁家村進城是喜是憂？ 

本報記者 柏樺

近日，一則“哎呦喂！袁家村搬進西安城了！免費試吃啊”的消息火遍了微信朋友圈，一時間進城的“袁家村”吸引了大批市民前往。無論是慕名前往一探究竟的，或愛好美食前去品嘗的，熙熙攘攘的人群讓平日客流量不算太大的西安曲江銀泰商城成為了饕客的聚集地。以鄉(xiāng)村民俗游為特色的“袁家村關(guān)中體驗地”如何搬進城市，進入城市后“袁家村關(guān)中體驗地”是否還能保持獨有的鄉(xiāng)村文化特色？沒有了農(nóng)家村落和黃土藍天的依仗，商城中的“袁家村”還是那個人氣爆棚的“鄉(xiāng)村民俗旅游地”嗎？8月11日，記者探訪進了城的“袁家村”。 

免費試吃

惠民活動險成鬧劇

11日下午5時許，記者剛剛步入曲江銀泰商城3樓，就看到電梯一側(cè)緊挨著玻璃圍欄的金屬防護網(wǎng)已被拉下，在寫著“停止辦卡，試吃結(jié)束”字樣的辦卡處，仍然被前來試吃的人群圍得水泄不通，排在隊伍最后方的顧客已經(jīng)被擠得緊貼在防護網(wǎng)上，而店內(nèi)的每個攤位前也都是長長的隊伍。沒有辦到卡的人正在和一位管理人員理論。原來，許多市民都是在微信中看到“袁家村進城了可免費試吃3天”的消息后前來的，而到達現(xiàn)場卻被告知活動已經(jīng)停止，不再辦理免費試吃卡。活動宣傳的是3天，為什么才2天就結(jié)束？許多市民對商家的誠信提出質(zhì)疑。 

“明明宣傳的是到12號，你們?yōu)槭裁刺崆敖Y(jié)束？即使我們年輕人沒關(guān)系，還有帶著老人小孩來的，你們商家不應(yīng)該對老人和小孩照顧一下嗎？”一位女士質(zhì)問道。管理人員解釋：“免費試吃活動是8月9日至11日，微信中的消息并非“袁家村”或銀泰商城所發(fā)布，信息中的活動日期錯誤才誤導(dǎo)了消費者。當前店內(nèi)排隊等位的人過多，出于安全因素考慮不建議讓老人小孩進入，店內(nèi)食材已經(jīng)基本售空所以也不再辦理免費試吃卡。”顯然，許多顧客對這個解釋并不認同。“如果不是你們授權(quán)，別人怎么會隨便發(fā)布你們店的活動內(nèi)容？” 

據(jù)了解，這家店面每天僅原材料采供就需要3萬多元，意在給市民帶來實惠給自家賺口碑的免費品嘗活動，卻因為沒有對每日進店人數(shù)、安全秩序、信息發(fā)布等方面的操作經(jīng)驗，造成了現(xiàn)場的混亂局面，給顧客帶來了不必要的麻煩。 

美食只是亮點

鄉(xiāng)村民俗游≠鄉(xiāng)村美食

進入曲江銀泰“袁家村關(guān)中體驗地”，整齊劃一的鄉(xiāng)村裝修風格，干凈整潔的爐臺灶具和木質(zhì)桌椅將城市的干凈、衛(wèi)生融入了鄉(xiāng)村的田園民俗風格中。在一家biang-biang面的攤位前，商戶已經(jīng)開始刷洗臺案收拾灶具，記者詢問得知，今天biangbiang面商戶準備了

200多碗面的食材，中午已出120多碗，下午活動開始后不到一個半小時就被體驗者全部品嘗完了。其他大部分商戶所備食品也都在2個小時左右全部被“搶”空，尚有余下少量吃食的攤位前依然排著長長的隊。據(jù)統(tǒng)計，活動期間僅8月11日一天就辦理免費試吃卡1000多張。 

說到“鄉(xiāng)下”的袁家村與“城里”的袁家村的區(qū)別，來自禮泉的馬女士表示：“這里的豆腐腦的確是家鄉(xiāng)的味道，城里人雖然在這兒能吃到地道的袁家村小吃，卻感受不到袁家村實地旅游的鄉(xiāng)村韻味和天寬地大的暢快，畢竟袁家村的鄉(xiāng)村環(huán)境、風俗人情等元素是無法搬到城里的。”商城工作人員高小姐則認為：“禮泉袁家村去過幾次后就沒有新鮮感了，與其花幾個小時路程去袁家村吃頓飯，不如來這里方便，適合隨時過來解饞。而且開在商城里環(huán)境也舒適，衛(wèi)生條件也更好，看著就比農(nóng)村的干凈。” 

“袁家村關(guān)中體驗地”總經(jīng)理趙剛告訴記者，該店由袁家村與西安強團餐飲管理有限公司聯(lián)合投資管理，將民俗元素與現(xiàn)代商業(yè)相融合，是對“袁家村模式”進行的一次創(chuàng)新嘗試和項目延伸。此次進城的商戶共有30家，都是袁家村的老商戶，店內(nèi)食材全部直接從袁家村運到西安，食品的制作手法都是地道的袁家村做法，讓顧客在西安就能吃到原汁原味的袁家村食品。曲江銀泰店里配備了洗碗機和消毒機，由工作人員將碗筷統(tǒng)一回收清洗消毒，讓顧客對衛(wèi)生狀況更加放心。將袁家村搬進城市的最初目的就是為了方便市民，倡導(dǎo)健康飲食模式，讓市民在家門口就可以享受到平價百姓餐飲。 

記者旁白： 

以鄉(xiāng)村民俗游為特色的“袁家村關(guān)中體驗地”搬進城市，自然是方便了市民，讓老百姓不用長途驅(qū)車就可以享受到綠色健康的鄉(xiāng)村美食，但同時也流失了對鄉(xiāng)村文化的執(zhí)著念想，失去了旅程中的美景和發(fā)現(xiàn)。“袁家村”應(yīng)該不只是一個商標符號。 

作為一種創(chuàng)新的“鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化”結(jié)合的商業(yè)經(jīng)營模式，袁家村邁出了它“進城”的第一步，而以“體驗式鄉(xiāng)村民俗旅游”廣而告之的“袁家村”，變成大商城里的“袁家村小吃城”，鄉(xiāng)村旅游業(yè)在進行“城市化”創(chuàng)新的同時，必然會損失最為寶貴的鄉(xiāng)村中得天獨厚的自然生態(tài)和人文環(huán)境。遠離了農(nóng)家村落和黃土藍天的依仗，失去了回味尋找的樂趣，沒有了厚重的鄉(xiāng)村民俗支撐，單薄的鄉(xiāng)村美食能否獨當“鄉(xiāng)村文化”的大旗，這種“離鄉(xiāng)又離土”的純商業(yè)化運作，是否最終會演變?yōu)榭沼朽孱^而無新意的“小吃聚集地”，我們拭目以待。