疑用冰醋酸加香精兌香醋 西安城北一黑作坊被查

原標(biāo)題《疑用冰醋酸加香精兌香醋西安城北一黑作坊被查處》

近日，一藏匿于未央?yún)^(qū)城中村的香醋黑作坊被質(zhì)監(jiān)部門查處，其所制食醋疑為冰醋酸加香精勾兌。

5月24日，有市民打電話稱，在城北的下水腰村，有一香醋黑作坊長期藏匿于居民院落里。接到舉報后，西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局未央分局執(zhí)法人員趕來調(diào)查，此時作坊

相關(guān)人員已聞風(fēng)而逃。現(xiàn)場一個不到10平方米的房子，充滿了酸腐刺鼻的味道，地面和墻面滿是污漬，堆著各種樣式的桶，裝著半成品香醋和香精。與該作坊打交道多年的村民劉女士透露，這里的香醋都是冰醋酸和香精勾兌而成。

執(zhí)法人員稱，該作坊無任何生產(chǎn)手續(xù)，將被取締，若涉及違法將移交至公安機關(guān)。

如何辨別真假醋呢？西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會一名專家說，首先看色澤，呈琥珀色或紅棕色且有光澤是好醋。觀體態(tài)，體態(tài)澄清，濃度適當(dāng)，瓶底會有薄薄一層沉淀物的食醋質(zhì)量較好，反之則差。嘗味道，酸味柔和回味綿長且有醇香為真正的食醋，劣質(zhì)醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖類發(fā)酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。觀泡沫，搖晃瓶體后，品質(zhì)好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長時間。而劣質(zhì)的醋則會有大泡沫泛起，而且很快消失。

除此，購買食醋時還要進行外部包裝、標(biāo)簽的識別，標(biāo)簽中注明添加苯甲酸鈉的最好不要買，如果含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，最好選擇山梨酸鉀。