川味香腸精品臘肉配方

再送福利：川味臘肉做法

【老妖帶你吃西安】川味香腸、臘肉配方

四川做大塊肉分臘肉和醬肉，我個人喜歡吃臘肉，做法簡單，味道好。選肉選擇一大塊的五花肉（喜瘦選瘦點的五花喜肥選肥點的）。

做法：普通醬油（別去超市買那種精裝小瓶的，太貴劃不來，就買普通醬油，一大桶的那種，超市有賣）把肉平鋪放在容器里，醬油倒進去，沒過肉為準，表面撒點花椒、八角、山萘。放至通風陰冷處，隔天把肉翻一面，泡三天取出不洗直接掛至通風干燥陰涼處，晾10-12天即可食用。臘肉紅亮鮮香，把臘肉切丁炒炒飯，炒蒜薹，燒豌豆，都非常好吃。